Gaspacho maison à la menthe fraîche et au melon

Gaspacho maison à la menthe fraîche et au melon

Recette pour 6 personnes
1 beau melon bien mûr
5 tomates rouges
2 poivrons rouges
1/2 concombre
1/2 oignon rouge
1/4 de gousse d’ail
1 botte de menthe fraîche
1 c.à.soupe rase de fleur de sel
tabasco
huile d’olive

Lavez et coupez grossièrement les légumes. Mettez-les dans un saladier et assaisonnez-les de sel. Laissez au frais 1h au minimum.

Après avoir retiré les pépins, réalisez des billes de melon : à l’aide d’une cuillère à pomme noisette, détachez délicatement la chair du melon et réservez vos billes au frais.

Ensuite mettez les légumes marinés dans un blender et mixez-les à vitesse minimale avec les feuilles de menthe (pour ne pas perdre la couleur).Au restaurant nous proposons la recette ainsi, mais notez qu’il est possible de passer la soupe au chinois gros.

Rectifiez l’assaisonnement,(sel, huile d’olive, tabasco) car celui-ci se fait surtout en fonction du choix et du goût de vos légumes.

Répartissez les billes de melon dans chaque assiette ou dans le plat de service et décorez avec des feuilles de menthe

Cette recette est vraiment la soupe froide d’été par excellence. Vous pouvez la servir copieusement en plat unique, pour un pique-nique, et même l’agrémenter d’un sorbet à la tomate ou aux poivrons.

Bon appétit !

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