Recettes estivales : les cocos de Paimpol

Souvenir culinaire des vacances : pensez comme moi aux cocos de Paimpol pour agrémenter vos plats et partager un bon moment en famille ou entre amis lors de l’écossage 🙂

Découvrez ma méthode de préparation ci-dessous :

Ingrédients pour 8 personnes :
– 3 kg de Paimpol frais
– 2 oignons
– 200 g de lardons
– 2 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre
– une branche de marjolaine
Pour les variantes :
– 200 g de magret de canard fumé
– 3 belles tomates (de saison et avec du goût !)

Préparation :
– écosser les Paimpol
– les laver sous l’eau froide
– réserver sur le côté hors de l’eau
– dans une poêle, faire revenir les oignons finement émincés avec de l’huile d’olive, ail, lardons, sel et poivre (attention de ne pas faire revenir trop longtemps, les oignons doivent restés blancs)
– versez vos haricots dans la poêle à bords hauts, les couvrir à raz d’eau froide, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 35 minutes. Les haricots sont prêts quand ils sont légèrement fripés, n’hésitez donc pas à rajouter de l’eau si besoin pour finir la cuisson. Rectifier le goût (sel poivre) et ajouter de la marjolaine émincée finement (fraîche de préférence).

Deux variantes :
– vous pouvez ajouter des tomates émondées au moment de faire revenir les oignons;
– vous pouvez, à la place des lardons, mettre des morceaux de magret de canard fumé;

Bon appétit !

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